ХОРОШАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ И ТЕПЛОВАЯ ТЕХНИКА – ВАЖНОЕ УСЛОВИЕ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ БАРОВ И РЕСТОРАНОВ

ХОРОШАЯ ХОЛОДИЛЬНАЯ И ТЕПЛОВАЯ ТЕХНИКА – ВАЖНОЕ УСЛОВИЕ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ БАРОВ И РЕСТОРАНОВ Обязательное условие нормальной работы ресторана – холодильное оборудование. И это не только требование санитарных норм, а каждодневное условие: ведь продукты где-то нужно хранить, а еще многие блюда требуют охлаждения перед подачей. Выбирая холодильное оборудование для ресторанов, учитывайте его вместимость. Если планируете покупать технику для кондитерской, присмотритесь еще и к холодильным агрегатам для показа блюд. Особенно эффектно выглядят версии с подсветкой. Они побуждают к покупке. Для средних заведений оптимален набор из универсального холодильно-морозильного шкафа, шкафа шоковой заморозки, барной витрины и охлаждаемого стола. Кухню любого заведения невозможно себе представить без теплового оборудования. В ресторане обязательно должны быть плиты и печи. Обычно таким минимальным комплектом список техники не ограничивается. В зависимости от начальной концепции заведения выбирают вспомогательное тепловое оборудование. Это могут быть, например, печи для пиццы, фритюрницы, макароноварки или грили для птицы. Для небольшого кафе с европейской кухней понадобится жарочный шкаф, плита (газовая, электрическая, индукционная, а лучше та, которая совмещает несколько вариантов). Для заведения, работающего по принципу самообслуживания, понадобится тепловая витрина. Любая такая техника производится из пищевой нержавеющей стали и материалов, способных выдерживать неблагоприятные условия и абразивные моющие средства.